Zoals ik al schreef bij de laatste snapshots ben ik in een bakmood. Tja, wat moet je anders met lege dagen in je agenda? ;) Gelukkig vonden mijn vriendinnetjes het he-le-maal niet erg dat ik de taart meenam als toetje voor onze eetdate die avond.

De bosbessenkruimelcake is een taart/cake die er niet alleen heel mooi uitziet, maar ook nog eens – niet geheel onbelangrijk – heel erg lekker is. Wel kan ik je aanraden de taart te eten op dezelfde dag dat je hem bakt (nog een beetje warm, yum!) of voordat je de taart eet nog een beetje op te warmen (in de magnetron). Koud vond ik ‘m namelijk niet zo’n succes! Goed, het recept.

Wat heb je nodig?
voor de kruimellaag:
45 gram bloem
40 gram rietsuiker
2 eetlepels vanillesuiker
0,5 theelepel kaneel
60 gram koude boter

voor de cake:
145  gram zelfrijzend bakmeel
60 gram boter op kamertemperatuur
100 gram kristalsuiker
1 ei
0,5 theelepel vanille extract
80 ml melk
300 gram bosbessen (vers of uit de diepvries)

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. Maak eerst de kruimellaag door de boter in blokjes te snijden, te mengen met de bloem, suiker en kaneel. Maak dan met je vingers van dit mengsel een kruimeldeeg. Zet het kruimeldeeg in de koelkast terwijl je de cake maakt.

Klop de boter romig met een elektrische mixer, voeg de suiker toe en klop tot het een licht botermengsel is. Voeg het vanille extract en het ei toe en mix tot het een geheel is. Voeg daarna om en om de melk en het zelfrijzend bakmeel toe. Roer tot het beslag een geheel vormt en stop dan met roeren. Schep het beslag in de taartvorm en verdeel de bosbessen erover. Bestrooi de cake met het kruimeldeeg. Bak de taart 45 – 50 minuten of totdat een prikker er schoon weer uitkomt. Laat de taart iets afkoelen voor je de taart serveert.

De taart is lekker, gewoon zo. Of met een bolletje vanille-ijs als een dessert! Mmmm, eet smakelijk! :)

Bron recept: yummy in my tummy

Wat krijg je als je een brownie maakt met witte chocolade? Juist, een blondie! Dit weekend logeerde ik bij vriendinnetje Jildau. Als dank voor alle goede zorgen (ja, dat wist ik al van te voren) bakte ik deze blondie en nam ‘m met een strikje erom mee als een cadeautje. Hij (of eigenlijk is het meer een zij) was supersuperlekker! Dus hierbij het recept.

Wat heb je nodig?
400 gram witte chocolade
75 gram boter
90 gram suiker
3 eieren
2 eetlepels vanillearoma
200 gram zelfrijzend bakmeel
eventueel: poedersuiker

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160 °C (hete luchtstand). Bekleed een bakvorm met bakpapier. Smelt de boter en 300 gram chocolade au bain-marie. Mix de eieren en suiker luchtig. Voeg het vanillearoma en het zelfrijzend bakmeel toe. Meng het – inmiddels gesmolten – boter-chocolademengsel door het beslag. Hak de overige 100 gram chocolade in stukjes en roer de stukken door het beslag. Schep het beslag in de bakvorm en bak de blondie in 25-30 minuten bruin en gaar. Bestrooi de blondie voor het serveren eventueel met wat poedersuiker.

Yummie! Geniet van de blondie, bij voorkeur onder het genot van een kop thee onder een dekentje op de bank. ♥